Добыча черной икры и ее ценные свойства

Черная икра является не только деликатесом, обладающим замечательными вкусовыми качествами, но и ценным продуктом питания. Ее дают осетровые рыбы (белуга, севрюга, шип, стерлядь), некоторые из которых находятся на грани вымирания. Поэтому реализация данного продукта контролируется государством. Икру добывают в Каспийском и Азовском морях, низовье Дуная и Приамурья, а также на специализированных фермах. Выращивание таких рыб в неволе требует больших вложений, так как зрелыми они становятся в возрасте 7 — 10 лет, а на каждую особь требуется около кубометра воды. На цену черной икры http://russian-caviar-house.ru/ влияет способ обработки, вид и возраст рыбы. Традиционно ее получают при забое самок, но есть и более гуманные способы: подрезание яйцеводов и метод «кесарево сечение», они позволяют сохранить жизнь рыбам, но очень трудоемки.

2ikr 1 - Добыча черной икры и ее ценные свойства

Классификация икры

По способу изготовления различают:

  • Зернистую баночную и бочковую. Ее не подвергают пастеризации, она состоит из недеформированных икринок, которые хорошо отделяются друг от друга.
  • Паюсная. Производится при нагревании в солевом растворе с последующим прессованием.
  • Ястычная. При ее изготовлении зерна не отделяются от соединительной ткани.

1ikr 1 - Добыча черной икры и ее ценные свойства

Различают слабо- и сильносоленую икру. Данный продукт является высококалорийным, богат животными белками, витаминами групп А, В, Е, Д, аминокислотами, содержит множество минеральных веществ и микроэлементов. Черная икра способствует укреплению иммунитета, снижает риск возникновения онкологических заболеваний и образования тромбов, улучшает зрение и состав крови.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Мы используем куки-файлы, чтобы обеспечить вам наилучшие впечатление на нашем сайте. Продолжая использовать наш сайт, вы автоматические соглашаетесь с использованием данных технологий
Принять
Adblock
detector